Материал, из которого изготавливается посуда — пористый, шлифованный с обеих сторон, чугун. Это обеспечивает быстрое нагревание, медленное остывание и длительное поддержание температуры блюда, даже после снятия с огня.
Плоское утолщённое дно казана позволяет готовить в нём без пригорания, и применять поддерживающие установки лишь на открытой местности. Небольшие округленные ушки-ручки удобны для переноса посуды.